1、食材：虾球5个、土豆泥80克、面包糠适量、鸡蛋液适量、锡纸1张、盐少许、胡椒粉适量。
2、先处理虾，去掉虾头，留下虾尾，剥掉虾壳，挑去虾线。
3、土豆泥加少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
4、用一小块保鲜膜，取适量土豆泥，包裹上虾仁，露出虾尾部分。
5、借助保鲜膜一拧即可。
6、虾球裹上鸡蛋液。
7、裹上面包糠，虾尾部分覆盖锡纸，烤箱提前预热，上下火200度15分钟。
虾球怎么做好吃
1、将准备的土豆切成块，虾去壳后，挑去虾线，把土豆放入锅中蒸熟，在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片。搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀，用土豆泥将虾肉包成团状。将鸡蛋打散备用，把虾球裹上一层面粉，再裹上蛋液，均匀的粘上面包糠，放入油锅中，炸三分钟即可。
2、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；调入料汁；放入花生米翻炒；食材都熟了之后收汁，关火起锅。
3、丝瓜洗净去皮去头尾切成大约5厘米小段备用。鲜虾去皮去虾线，从背部三分之一处切开一条口子要穿透。将尾部从其中掏出形成虾球，加入盐和白胡椒拌匀。将切好的丝瓜摆盘。丝瓜上顶着做好的虾球，大火烧开锅蒸5分钟取出倒掉水分。大蒜去皮剁成末。热油爆香大蒜末，加入水淀粉。加入盐将汁出锅淋在丝瓜虾球上。
炸虾球怎么做酥脆好吃
1、虾仁四两（最好用新鲜虾仁）、切片面包两片，面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。虾仁去沙线洗净后剁成茸。
2、切片面包去边后切成细小的丁。
3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。
4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。
5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。
6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。
7、用同样的方式做几个裹面包糠的。
8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
吉利虾球怎么做好吃
1、将虾仁和猪肥膘放在新鲜的猪肉皮上斩成虾茸，加蛋清、胡椒粉、葱姜汁、细盐、味精各少许，搅拌上劲成馅。然后用手挤捏成直径约2厘米大的虾球，放在干面粉中滚沾上一层粉，再放在鸡蛋黄液体中滚一下，然后滚沾上一层面包渣，最后放在四、五成热的油锅中炸熟，至虾球将浮未浮时，捞出，待油温升高至六成热时，下油锅复炸，使其表面脆，并使初炸时浸润过多的油脂被排除出来，至呈金黄色时，出锅装在盘中。
2、将洋葱用少量油煸炒出香味，再把青椒、茭白及蒜泥下锅略炒，加白糖、醋、番茄酱、细盐等、及3匙水搅匀，烧沸后，下水生粉勾流利芡，淋上少许熟油上光。出锅盛在另一只盘子里(深底盘)，和虾球一同上桌，供蘸食。
