1、材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
3、姜切末。蒜剁成蓉，
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
如何做地三鲜好吃
1、用料：青椒1个、茄子1个、土豆1个、蒜适量、淀粉5克、食用油150毫升、生抽5克、糖3克、盐3克。
2、青椒1个切块。土豆1个，茄子1个，切滚刀块。
3、茄子放入碗中倒入淀粉5ｇ，搅拌均匀。
4、锅中倒油150毫升，茄子、土豆炸至微黄捞出。
5、锅内留油，倒入蒜片爆香。
6、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5ｇ、糖3ｇ、盐3ｇ，翻炒均匀即可。
