1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、鸡蛋黄3个。
2、辅料：黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
3、在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片。
4、泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟。
5、加入肉豆蔻，盐和胡椒。
6、加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟。
7、关火，搅拌汤。
8、加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味。
9、切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味。
10、蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。
韭菜炒蘑菇怎么做好吃
韭菜炒蘑菇的做法：
1、准备材料：蘑菇300克、韭菜50克、蒜3颗、花生油15毫升、蚝油10克。
2、蘑菇洗净，把颈部的顶部切面削去，切成均匀的片。
3、韭菜洗净，切段。
4、蒜拍散，切末。
5、炸锅内加入花生油，设定炸锅时间2分钟，爆香蒜末。
6、放入蘑菇片。
7、盖上盖子，设定时间5分钟，再次开启炸锅。
8、加入韭菜段和蚝油，炸1分钟即可。
蘑菇和鸡蛋能一块吃吗
蘑菇和鸡蛋是可以一起吃的。
和鸡蛋相克的食物有如下： 鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
和蘑菇相克的食品： 鹌鹑肉不可与蘑菇同吃，尤其对于大便干燥者，容易引发痔疮。
鸡蛋和蘑菇的做法： 1、蘑菇放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条.。
2、炒锅上火，下鸡汤，放入蒸好的蘑菇，烧开时再加精盐，蛋清片，味精，用淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。
蘑菇怎么炒才好吃不腥
蘑菇小炒
主料：蘑菇、辅料、水芹菜；调料：色拉油、食盐、蒜、生抽。
做法步骤：
1、芹菜洗净切寸段，蘑菇洗净撕成条备用；
2、为防止在炒制过程中平菇出水，用热水快速的焯一下蘑菇，捞出控干水分备用；
3、热锅凉油，放入蒜瓣炝锅；
4、闻到蒜香味后，放入蘑菇快速的翻炒；
5、在蘑菇变软后放入芹菜段，翻炒均匀，加盐、生抽调味；
6、出锅前放入剩余的蒜末即可。
