1、土豆洗净去皮，切成片，用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
2、准备一盆清水，将切好的土豆放进去浸泡清洗，多换几次水冲洗几次，这样土豆就不容易氧化变色了。
3、把土豆捞出沥干水分备用，洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅。
4、烧热锅，倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入土豆条炸制，期间要不停进行搅拌，防止土豆粘锅，炸三分钟左右即可出锅。
5、炸好后捞出，控干油分。
6、大蒜压成蒜泥，香菜切成碎，葱切葱花,，混合备用。
7、放入放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉，加入蒜泥、香菜、葱花搅匀后倒在刚刚炸好的土豆上，就可以开吃啦。
厦门小吃面线糊怎么做
材料：发菜丸6个，金针菇200g，海虾8只，海蛎100g，青蒜2根，姜，盐，地瓜粉，一小勺香油，开水1l。
1、面线粗暴捏碎，海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀，发菜丸解冻，对半切面线糊；
2、食材洗净，海虾挑掉虾线，金针菇、青蒜切成小段，姜切成丝，烧好一壶开水；
3、架锅，倒入少量油，中火烧至油热，倒入姜丝爆炒出姜香味；
4、调中大火，倒入发菜丸快速翻炒几下，倒入海虾和青蒜，翻炒至虾变红；
5、倒入开水，水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅。
油炸小吃一般用什么油来炸
一般用色拉油、起酥油、调和油以及花生油。
色拉油：又译为沙拉油，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟。
起酥油：又名白油，看起来雪白，形似猪油，是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
调和油：是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油
四川小吃
1、白糕，它是用糯米制作出来的，制作的方法并不简单，吃起来的味道却是很不错，四川的这种小吃，得到很多人的赞扬，原因就是这些都吃过这种小吃，而去四川旅游时，白糕小吃最好不要错过，它的味道很好吃，很有自己的特色。
2、油茶面，这种小吃的味道好，而且小吃里面还有一些其他的配菜食物，看起来就很好看，吃起来的味道就更加不一样了，可以说这种小吃很有自己的个性。
3、四川小吃是冰粉，这种食物就是夏季吃的，但是，冬季也可以吃，是很不错的小吃，而去四川旅游时，冰粉小吃最好不要错过，它的口感和味道是不错。
4、叶儿粑。四川的叶儿粑也不错，这种叶儿粑是用叶子和糯米还是有加上其他的制作出来的食物。
