1、土豆丝：食材：土豆、香菜、瘦肉、葱、盐、食用油、味精
做法：土豆去皮洗净，切成丝或者擦成丝，放入清水中淘洗干净至水不在浑浊。
瘦肉切成丝，香菜切段，葱切小块。
锅中烧油，放入葱花炒出香味，加入肉丝炒熟。
放入土豆丝，加盐，大火翻炒均匀。
出锅前加入香菜和味精翻炒1分钟，即可食用。
2、韭菜苔炒肉片：食材：韭菜苔、瘦肉、盐、酱油、食用油
做法：韭菜苔洗净，切成大小2到3厘米长的小段备用。
瘦肉切片，厚度适中即可。
锅中烧油，放入肉片炒熟，然后放入切好的韭菜苔，加盐、酱油少许，翻炒均匀。
再加入少许清水，不要太多，少一点即可，翻炒大概3到5分钟即可出锅食用。
3、酱炒茄子食材：茄子、豆瓣酱、五花肉、食用油
做法：茄子洗净，切成薄片，五花肉切片备用。
锅中烧油，油多一点，放入五花肉煸炒出油。
放入豆瓣酱，翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均匀，盖上锅盖小火焖至5到8分钟，不需要加水。
汤汁收至浓稠，即可出锅
芥菜木耳怎么炒好吃
1、准备材料：芥菜250克、木耳40朵、蒜6粒、小米辣少许。
2、先将木耳温水泡发，摘掉老根，仔细清洗掉杂质备用。
3、然后芥菜切成薄片。
4、蒜拍扁切成蒜粒，小米辣切成小段。如果不喜欢吃辣，可以不放。
5、锅中放入适量油，加蒜炒至变成金黄色，有蒜香。
6、加入芥菜片快速翻炒。注意，不要炒得太软，加入盐调味。
7、再加入木耳和小米辣快速翻炒出锅即可。
张家界吃什么菜系
1、张家界吃的是湘菜系。张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜张家界的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特。
2、张家界，原名“大庸市”，湖南省地级市。辖2个市辖区（永定区、武陵源区）、2个县（慈利县、桑植县）。位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山区腹地。张家界因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域。
客人在吃饭时反应菜品不熟怎么办
1、应该耐心聆听客人的意见，并向客人表示歉意；
2、立即将食物撤回后台，请厨师长或餐厅经理检验食物是否不熟；
3、若食物确认不熟，可为顾客取消该菜并推荐其它菜式，并可以考虑免费赠送类似的菜肴；
4、若食物确认是熟的，则应由餐厅经理出面向客人解释该菜肴的原料、配料、制作过程和口味特点等；
5、处理过程要尽量轻声，以不影响其他顾客为宜。
