地瓜叶也称红薯叶，含丰富的维生素a原，能起到养胃通便、行气、解毒消痛、行滞健胃的作用。
每100克红薯叶含蛋白质2、28克、脂肪0.2克、糖4、1克、钾16毫克、铁2、3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6、42毫克。维生素c0.32毫克，这些在蔬菜中均属上乘。经常食用红薯叶制作的食品可以促进消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。据《本草求原》记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜。
红薯和柿子为什么不能一起吃
1、红薯不宜和柿子同时吃，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生解石
3、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔三个小时以上。
早餐只吃红薯可以吗
早餐只吃红薯不可以，因为红薯不能完全补充人类所需要的营养物质；
早上吃早餐的3大基本原则：
1、首先是必须有丰富的品种类型，要均衡饮食，且营养全面；
2、其次早餐中必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；
3、最后是必须要补充人体必需的维生素，维生素是人体不可忽视的重要营养物质，且通过早餐摄入，身体对维生素的吸收率最高。
大红薯怎么烧好吃
可以做拔丝红薯：
1、红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
2、红薯洗净去皮，切成小块。
3、锅内放入油（略多些），倒入红薯。
4、将红薯炸至成熟捞出沥油。
5、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。
6、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
