爆炒牛筋。
材料：牛肉筋、萝卜、葱、姜、料酒、盐、糖、花椒、味精、花生油；
做法：
1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉，加桂皮、茴香、葱段、 姜片、料酒，中火1小时；
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。翻炒、尝味，酌情添加酱油。
5、当汁浓肉烂关掉火即成。
牛肉丸子怎样做好吃
1、牛肉剁碎备用。
2、牛肉中加入胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒。
3、顺一个方向搅拌至上劲。
4、搓成丸子，摆盘备用。
5、水未开下入牛肉丸，煮八分钟。
6、下油菜煮一分钟。
7、捞出装盘即可食用。
冬笋牛肉怎么做好吃又简单
1、食材：牛肉100g、冬笋200g、葱适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2、牛肉切条，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、冬笋切片，冷水下锅，焯一下。
4、水沸腾后盛出，冷水冲洗干净。
5、热锅热油，下入姜片和辣椒炒香。
6、然后下入牛肉炒至变色，加入适量料酒。
7、加入冬笋翻炒至熟。
8、出锅前加入葱花，鸡精，盐调味即可。
牛肉片怎么炒才嫩好吃
1、切牛肉的时候必须横着切片。
2、不要沿着纹路切。
3、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。
4、再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。
5、锅里的油要足够，火开旺。
6、仔细观察，发现肉色变了就起锅。
7、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。
8、菜肉入锅翻炒几下即可。
