红烧肉，是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，即五花肉来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。其口味独特，口感顺滑。
家常番茄炒蛋怎么做好吃
1、准备材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。
2、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的；
3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；
4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；
5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。
简单好吃的家常菜
1、椒盐紫苏虾，虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背，紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉，热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出，锅里留少许油，蒜蓉炒香，加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。
2、好好吃的番茄炒鸡蛋，番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些，锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄，把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多，最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。
3、尖椒炒肉丝，瘦肉切丝，加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉，尖椒洗干净，去籽和根部，切成丝，锅烧热，倒入油，放入肉丝，炒至肉丝变色，盛出备用，重新倒少许油，倒入蒜蓉，炒香，倒入尖椒丝，翻炒一会，加入蚝油，炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下，倒入肉丝，再根据个人口味加适量盐，翻炒均匀即可。
家常菜中午简单又好吃
1、鱼香猪肝，原料：猪肝笋片黑木耳，制作：准备好食材；将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿去腥；猪肝加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；烧锅水将黑木耳和笋入锅焯煮后捞出；加入猪肝，变色后立刻捞出；热锅凉油加入豆瓣酱和泡椒煸炒；加入葱姜蒜一起煸炒；加入配料继续翻炒两下；加入调味料汁，翻炒均匀即可。
2、辣白菜炒五花肉，原料：五花肉韩式辣白菜青椒，制作：准备好食材；烧热锅放入少许油，将五花肉片入锅煸炒；至五花肉表面微微出油后加入料酒；.加入辣白菜翻炒；加入青椒丝继续翻炒；炒至青椒变色后最后加入盐调味即可。
3、青蒜炒腊肉，原料：腊肉青蒜红椒，制作：准备好食材；腊肉用开水清洗干净；腊肉放入蒸锅中蒸上十分钟左右，切片备用；将腊肉片放入锅中微微煎出油脂；将蒜白先放入里面煸炒；放入红椒片进去继续翻炒；加入青蒜叶进去翻炒；加入适量的盐翻炒均匀即可。
