豌豆炒牛肉的做法：
1、牛肉切成成小粒，切好的牛肉用白糖腌10分钟；
2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加1小勺生油拌匀；
3、蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生；
4、锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒；
5、立即把豌豆加入迅速翻炒，放适量盐起锅即可。
风干的牛肉怎么吃
小炒风干牛肉做法：
1、将风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透；
2、牛肉蒸熟后，取出晾凉，切成片状；
3、把青椒与香蒜洗净，青红椒切小粒，香蒜切段；
3、热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香；
4、接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味；
5、把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀即可出锅。
鲜牛肉要怎么炖好吃
1、尽量破坏牛肉纤维：通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的；
2、凉水下锅：凉水下锅，待水开后撇去浮沫；
3、先煸后炖：将铁锅做于火上，锅温后将切好的牛肉块入锅，不停地用铲子翻炒，直至牛肉微微出油；
4、烹入酱油烧开，倒入少许料酒；
5、加入温水至没过牛肉，大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂；
6、出锅前30分钟加入盐调味；
7、在收汤时敞开锅盖，大火收浓汤汁后关火即成。
注意：炖牛肉一定要后放盐，先放盐会让牛肉变硬。
牛肉饺子怎么做好吃
1、食材：牛肉馅400克、大葱3根、姜适量、耗油3汤勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、五香粉半汤勺、花椒粉半汤勺、鸡精半汤勺、料酒3汤勺、香油1汤勺、面粉适量、盐适量。
2、先和面，适量面粉放一点盐加水拌成絮状。
3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一小时。
4、做饺子馅：葱姜切碎。放入牛肉里，加入三汤勺料酒、三汤勺耗油、三汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺五香粉、半汤勺花椒粉、半汤勺鸡精、适量盐、一汤勺香油。
5、顺着一个方向搅拌匀。
6、做饺子皮：取适量面团揉成长条，然后切成等量的小块。
7、用擀面杖擀成圆饺子皮。
8、取饺子皮放入适量牛肉馅，包成饺子。
9、煮饺子：锅里放入适量水，水开下让饺子。盖上盖子。煮开，倒入半碗凉水。再盖上盖子煮开再倒入半碗凉水。反复煮开三次饺子就熟了。
10、盛盘开吃啦。
