冰箱里有水气，使馒头烙饼存放冰箱期间发生了腐败现象，此时已经馒头烙饼已经变质。
质的主要原因
1、食物会发出臭味和酸味；
失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病 ；
2、食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了；
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
馒头烙饼存放需要以下要点：
1、制作前期酵母充分发酵，可以用老面；
2、不要添加香料，通风阴凉储存，当然要注意卫生；
4、干燥储存；
5、没有完全冷却前，不要放入冰箱，否则会加快变质。
牛肉放冰箱8个月还可以吃吗
牛肉放冰箱8个月冷冻的话不能吃的。
虽然在冷冻的环境下可以抑制大多数酶和微生物的活性，但是与“耐热菌”一样，也会存在着一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温环境下也能够正常生长繁殖。所以当牛肉放置时间过长时不仅会有细菌滋生的可能性，而且牛肉的口感和营养也都会有一定的下降，所以建议冷冻不要超过6个月的时间。
冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系，一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。
金针菇放在冰箱里长大了还能吃吗
可以吃，金针菇在冰箱里生长是正常的，金针菇在冰箱里继续生长是由于其自身特性及冰箱内的低温导致的；
金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在4到8摄氏度，超市的盒装金针菇是活体，具有生命力或再生能力，根部往往带有营养基，放到摄氏5到8摄氏度的冰箱冷藏室，等于金针菇回到原来低温生长环境，菇体能借助残留的营养基继续生长。
豆芽放冰箱3天还能吃吗
1、豆芽放冰箱不宜超过两天，超过两天即不可食用。
2、由于豆芽含水量很大，保存起来不方便。豆芽保存前，必须要将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
3、其次，洗净的豆芽应该装进保险袋中密封保存，尽量排出袋内的空气，才可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
