一、材料
牛肉沫、 新鲜红辣椒、花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒、生粉、油。
二、做法
1、将辣椒剁碎；
2、牛肉用半茶匙生粉抓腌；
3、起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面进行爆香；
4、倒入肉末，用锅铲推散后放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；
5、翻炒至肉沫出水；
6、继续翻炒至肉沫变深色或微焦黄即可。
牛肉干上有白色的东西还能吃吗
1、看是什么白点，一般的小的可能是牛油，这是可以吃的，大量的白点就是霉菌，这样就不能吃了。
2、如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
3、或者闻闻牛肉干是否有异味，如果有异味，那就变质了，肯定是不能吃的，如果没有异味，就把牛肉干放在清水中洗干净，然后再放到微波炉里把表面的水分烤干，拿出来再闻是否有牛肉的清香味，这样就可以吃了。
牛肉炒苦瓜怎么炒才好吃
1、主料：牛肉250克、苦瓜200克、鸡蛋1个。辅料：葱适量、生姜适量、蚝油1/2勺、黄酒1/2勺、花生油适量。
2、将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片。
3、在切好的牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。顺着一个方向抓3分钟。
4、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油拌匀，再把苦瓜切成片，用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
5、锅里坐油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。
6、锅里重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。放入苦瓜，翻炒至断生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出锅了。
怎样用高压锅炖牛肉又烂又好吃
1、所需材料：牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）。
2、牛肉切小块备用。
3、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。
4、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
5、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。
6、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。
