做法及步骤：
1、准备土豆、香菜、火腿肠、香油、花椒粉、醋、盐、味精；
2、将土豆去皮，洗净切成细丝备用；
3、在锅中倒入适量的水，待水烧开后，将切好的土豆丝放入沸水中焯至断生；
4、将土豆丝捞出沥干水备用；
5、将香菜切成段、火腿切成细丝；
6、将土豆丝放入盘中，再放入香菜段、火腿丝；
7、将适量的盐、花椒粉、醋、香油、味精放入碗中调匀，倒入盘中，搅拌均匀即可。
土豆有哪些小吃型的做法呢
一、炸薯条
原料：土豆2个。
调料：食盐少许、番茄酱适量。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成条。
2、锅内烧水，水开后，下入土豆条煮上三分钟。
3、将煮好的土豆条沥干水分，平摊在盘子上晾凉。凉后放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。
4、锅内放油，在油里加入适量盐，油温七成热放入冷冻的土豆条炸至金黄色捞出放入厨房纸上吸去多余的油脂。装盘挤上番茄酱蘸食。
二、土豆泥
原料：土豆。
调料：盐、
土豆长芽了还能吃吗
1、土豆长芽后就不能再食用了。
2、土豆，西红柿，茄子等茄科植物中广泛存在着一类有毒的生物碱，叫做龙葵碱糖苷。
3、它主要通过抑制胆碱脂酶的活性引起中毒反应，严重者甚至会伴随全身虚弱和衰竭，最后导致死亡。
4、在马铃薯中它的含量随品种和季节的不同而有所不同，主要集中在其芽眼，表皮和绿色部分。
5、表皮变青和光照都可以大大提高其中的龙葵碱糖苷含量，可增加数10倍之多，所以发芽，发绿，腐烂的马铃薯，不成熟的西红柿，茄子等千万不要吃。
土豆里面有冻坏的颜色能吃吗
土豆里面发黑会产生毒素。土豆里面有黑圈不能吃。发芽的土豆也不能吃。
吃土豆的注意事项：
1、食用土豆时，最好把皮去掉，因为龙葵碱物质大多在土豆皮中；
2、土豆有轻泻作用，脾胃虚寒的朋友应少食，以免出现腹泻、腹痛症状；
3、孕妇要少食，如果孕妇长期食用土豆，其龙葵碱成分会影响胎儿的发育；
4、土豆不宜暴晒和冷冻，应放置在阴凉出保存。
