1、土豆去皮洗净，切成片，洗去表面淀粉；
2、菜椒洗干净掰成小块；
3、炒锅加油烧热，下入葱花，蒜瓣，干红椒爆香；
4、下入土豆片；
5、炒至土豆片水分收干；
6、下入菜椒；
7、调入适量生抽，花椒粉，盐，鸡精，炒熟即可。
土豆丝怎么炒才好吃
食材：土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。
土豆去皮切丝，过冷水去淀粉，换几次水。
清洗完后捞起，沥干水分备用。
辣椒切成丝，大蒜剁成蒜蓉，准备花椒。
热锅下油，油温热时，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右关火，然后把花椒捞出即可。
炒土豆菜怎么炒好吃
1、配料：土豆350克、青辣椒35克、辣椒(红，尖，干)20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。
2、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟。
3、锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水。
4、青椒和红椒分别处理好待用。
5、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起。
6、放进红椒继续爆香。
7、然后加入土豆丝、青椒丝。
8、快速炒散，加入少许白醋炒匀。
9、加入食盐、白糖调味。
10、在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可。
土豆长芽了吃了会怎样
生芽的土豆含有龙葵碱的毒素它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
