豆角掰成段，土豆起皮切成粗条，小米辣切小段，蒜切末备用；
调一个酱汁：碗中加入3大勺生抽酱油；
1大勺老抽酱油，1大勺蚝油，1小勺食盐，1小勺黑胡椒粉，半大勺淀粉加小半碗清水调匀备用；
锅中加适量玉米油，下入豆角翻炒到表面起皱捞出；
留底油下入土豆条翻炒到表面金黄变硬捞出；
锅中放少许底油，下入小米辣，蒜末翻炒出香味，下入芸豆和土豆翻炒均匀，下入之前调好的酱汁；
翻炒均匀后出锅即可。
吃土豆会胖吗
1、土豆吃对就不会长胖。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2、很多人都把土豆当成容易发胖的食物，其实不然。土豆含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用它来代替主食不但不容易发胖，还有减肥的效果。
3、土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品，完全是因为传统的烹饪方法不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上。令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
4、土豆含丰富的碳水化合物，蛋白质，各种维生素和矿物质，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右;研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
5、土豆脂肪含量仅有0.1～1.1%，就是说，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不仅会减少能量摄入，而且脂肪摄入量也相当有限，所以土豆可以代粮充饥。
如何便宜又好吃的土豆片炒火腿片
1、材料：土豆1个，三明治火腿根据喜好1个或半个，糖1/2勺，青椒1个，姜、蒜少许，小葱2棵，生抽2滴，油、鸡精、五香粉、陈醋少许。
2、切好姜末、蒜末、小葱切成葱段备用，蒜末、葱段分两份。
3、青椒切丝不需要太细，土豆切片后在清水里浸泡备用。
4、油热锅葱姜蒜爆香，放土豆片翻炒两下，关小火加生抽、陈醋、五香粉。
5、大火翻炒入味后，加入青椒后再放盐翻炒。
6、然后关小火，放火腿加少许糖、鸡精炒匀。
7、加蒜末小葱段翻炒即可出锅。
最好吃的土豆甜品怎么做
最好吃的土豆甜品有：土豆泥与糖醋土豆丝。
土豆泥做法：
1、选6到8个小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。 差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以使用。
2、把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具把土豆搅碎。
3、放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，再继续搅，直到搅匀并且成泥状为止，即可使用。
糖醋土豆丝做法：
1、土豆去皮切丝，放入水中浸泡。
2、将蒜切碎、葱切成葱花，肉切丝。
3、土豆丝捞出沥干水分，净锅烧热加入适量的食用油，将蒜末与葱花放入煸炒出香味。
4、将肉丝倒入，炒至变色。倒入土豆丝，翻炒一下，然后加入适量的盐、醋、及白糖继续翻炒。
5、大概翻炒一分钟左右即可关火出锅。
