土豆去皮后切成细丝；将土豆放入清水中浸泡，不断的用手洗去淀粉，洗三遍；锅中放油，油热后，倒入土豆丝；炒至土豆丝变嫩，加入盐和白醋，关火，土豆丝可以出锅。
土豆为啥不能吃
1、土豆发芽、变绿不能吃了。
2、发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对肠道粘膜有较强刺激。另外，龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用，如果严重中毒，就会引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状，甚至可能会导致死亡。
3、正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的中毒剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。
怎么做土豆吃了不胖
1、不吃油炸土豆，土豆是一种很吸油的食物，放入油锅中炸一会，就能吸入很多的脂肪，吃这样的土豆，自然而然就容易发胖。
2、不吃涮火锅的土豆，土豆除了会吸油，还会很吸其它东西，在火锅里烫过后，很容易吸进火锅里的油和调味料，吃过以后，不仅会发胖，还对身体不好。
3、能吃又不用担心胖的吃法为把土豆切丝或切片，放入冷水中浸泡出里边多余的淀粉，然后用少量油加醋炒，或者清水煮了加葱花扮成土豆泥，这样吃，土豆就吸不到油，里边的淀粉也只有少部分能进入身体了。
红萝卜和土豆能同时吃吗
红萝卜和土豆可以一起吃，因为红萝卜和土豆二者不存在食物相克的情况，且不会干扰各自的口味。
红萝卜和土豆可以做成：红萝卜土豆炖牛肉。做法如下：
准备主料：牛肉、土豆、胡萝卜。牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热，煮至水开后，去除牛肉块的血沫，然后捞起牛肉块，用开水冲洗。另取一锅，锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。倒入牛肉块翻炒几下。然后加入八角、桂皮、香叶。加入开水，水没过牛肉块。加入酱油、老抽、料酒，之后大火煮沸。之后将牛肉移至瓦煲内。开大火煲沸，转小火炖煮1小时。再加入土豆、胡萝卜。继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
