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土豆颜色变绿了还能吃吗

2023-12-28 12:18:03人气:18

原因:

1、土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质,土豆发芽和经光照变绿后龙葵素的含量会大量增加;

2、龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱;

3、完整良好的薯块内只含微量龙葵素,在醋酸里加热可被破坏之,对人体没有危害。但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色发芽时,其中的龙葵碱大量增加,人食入龙葵碱0.2至0.4克就可引起食物中毒;

4、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1至2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300至400毫克甚至更多的龙葵素时,症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

土豆颜色变绿了还能吃吗

延伸阅读

土豆丝怎么炒才好吃

食材:土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。

土豆去皮切丝,过冷水去淀粉,换几次水。

清洗完后捞起,沥干水分备用。

辣椒切成丝,大蒜剁成蒜蓉,准备花椒。

热锅下油,油温热时,放入花椒粒,炸出香味,10秒左右关火,然后把花椒捞出即可。

发青的土豆能吃吗

1、发青的土豆在平时生活当中最好不要多吃。发青的土豆其中有一定的毒性,很有可能会影响到我们的身体健康。

2、发青的土豆当中比较常见的毒性就是龙葵子。平时患者最好吃一些比较成熟的土豆,并且土豆上并没有芽等情况。如果出现吃完土豆后急性中毒情况,要及时去医院进行治疗

怎样做好吃的土豆泥

制作土豆泥的材料:土豆3个、牛奶2袋、黑胡椒粉、鸡精、盐适量。

土豆泥制作步骤共7步。

将土豆洗净,去皮,一切2半,在水里泡5分钟,把淀粉冲洗掉;把水煮开后放土豆,煮25到30分钟,用筷子把土豆扎孔;把水倒掉。土豆切成2cm左右的小块;把切好的土豆放入锅内,倒入牛奶;用小火对锅进行加热,然后进行搅拌、碾压土豆;等土豆很牛奶充分融合后,放入鸡精、盐、黑胡椒粉;出锅后便可食用。

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