芋头表面发霉切掉不能吃。芋头发霉说明已经受到了霉菌的污染，不能将芋头发霉的部分切掉，食用未发霉的部分，所以芋头发霉最好的处理办法就是扔掉整个芋头。芋头中含有的营养物质丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的的温床，更适合霉菌的生长繁殖，从而使芋头受到污染，而且霉菌也比较耐高温，很难将其去除，一般来说，发霉的食物吃了对人体有害，不宜食用。
鸡蛋、南瓜和芋头能一起吃吗
鸡蛋、芋头和南瓜可以同时吃，但不宜吃太多。芋头的主要成分是蛋白质、淀粉、矿物质、维生素以及粘液性蛋白，而鸡蛋则是含丰富的蛋白石和钙质，南瓜的成分也比较常规，这些成分之间不存在化学反应现象，但芋头和南瓜的淀粉含量比较丰富，过量食用可能会产生不适感。
家常五花肉炖芋头怎么做好吃
1、用料：五花肉一块、芋头10个、葱一小段、姜三片、八角3个、海鲜酱油一大勺、盐适量。
2、芋头去皮，洗干净 。
3、切成滚刀块，五花肉切片，葱姜八角备好。
4、热锅倒入少许油，将五花肉里油炒出来，放入葱姜炒香。
5、倒入芋头，一大勺海鲜酱油，适量水，没过芋头就可以，八角扔进去大火烧开，转中小火炖30分钟左右（根据你切块的大小要适当调整时间）。
6、最后撒少许盐，翻炒几下就可以出锅了。
毛芋头怎么煲汤好吃
材料：
猪尾骨芋头、腐竹、黑木耳、葱、姜、盐、大料、香叶、料酒、胡椒粉、鸡精、当归。
步骤：
1、猪尾骨用清水冲洗之颜色发白。
2、锅中水烧开放入猪骨。
3、焯烫出血水在冲洗干净。
4、免火内胆锅加入适量的清水，倒入葱姜，大料，香叶，当归，再加入料酒。
5、放入洗净的猪骨，加盖大火煮上15分钟。
6、芋头去皮洗净切块，泡发的腐竹和木耳洗净，切段。
7、猪骨煮上15分钟后加入芋头继续煮2分钟。
