1、将生猪皮刮毛后用水洗净,用沸水焯一下,取出后再次刮毛去油,以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味;
2、肉皮处理干净之后捞出切成条。再买点鸡爪,也用沸水焯一下;
3、将皮肉条和鸡爪一起下锅,加入葱段、大块姜,4倍于肉皮的水,盖锅盖后,用大火熬制10分钟,使汤汁浓白;
4、然后取出鸡爪、葱、姜,加入适量的盐,只加盐是为了吃出皮冻的原汁原味;
5、改用小火煮30分钟,至汤粘稠,倒入盛器中放在阴凉处自然冷却后即成。
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