原因：
1、土豆、芋艿、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，否则淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、土豆的薯块中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
脱毒土豆种能吃吗
照常理来说是可以的，但是发现，土豆发芽或是表皮呈青色就不能食用,不引起中毒。脱毒种薯是指马铃薯种薯经过一系列技术措施清除薯块体内的病毒后，获得的无病毒或极少有病毒侵染的种薯，它具有早熟、产量高、品质好等优点。马铃薯的产量和质量与种薯密切相关。种薯不行，产量和质量就会大打折扣，病毒一旦侵入马铃薯植株和块茎，就会引起马铃薯严重退化，并产生各种病症，导致马铃薯产量大幅下降。因此，要经过一系列物理、化学、生物等技术清除薯块体内病毒的种薯。这项技术我国早在6年前就在马铃薯主产区推行，通过这项技术可以实现大田平
紫土豆发芽能吃吗
紫土豆发芽不能吃，紫土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
土豆排骨怎么做好吃
1、原料：排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精。
2、做法步骤：经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨。锅内放少许清油,放排骨加姜片,八角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽。一次加足开水,大火烧开改中小火烧。土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉。排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧。烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘。
