素菜不宜放太多的调料，如果是蔬菜类，油锅烧热后放菜炒熟加适量盐和鸡精即可。
炒素菜的五大技巧：
1、多油
炒素菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度。
2、高温
炒素菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
3、快炒
素菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜炒的时间不会超过1分钟。如果材质较硬的菜可以洒点开水进去。
4、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水，容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶之类，最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，在炒的过程中，更好地保护此类青菜的翠色。
5、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，时间不宜过长。
烧饼里面加什么调料好吃
好吃的烧饼调料的做法：
1、花椒摘去花椒籽；
2、然后放入炒锅中小火慢慢炒制；
3、不停的翻炒防糊锅；
4、炒出香味，颜色焦黄，离火放凉；
5、放入料理机中高速打成粉；
6、然后到出来放入盘中，把打制过程产生的热气放一放在灌入玻璃瓶中保存；
7、芝麻酱中加入1克盐和2克调味料粉；
8、略加入少许香油，稀释芝麻酱拌匀即可成为烧饼调料。
炖肉的调料包怎么做好吃
1、材料：八角3.3g、香叶1.5g、桂皮1.8g、小茴香2.5g、草果3g、陈皮1.8g、还有就是白豆蔻1g、甘草1.3g、高良姜2.5g、白芷3g。
2、准备好以上材料，做好一个纱布袋，把所有材料放到纱布袋里，把口扎紧。这要炖肉一个材料包可以炖四斤肉。
3、白芷的作用是去除食材腥膻味和异味，良姜的作用不仅能去除食材的腥膻，还能增加肉的香味。
凉拌卤肉用什么调料拌才好吃
香油、鸡精、香菜、辣椒等。做法具体如下：
材料：卤肉、辣椒油、醋、香菜、香油。
方法步骤：
将香菜用清水清洗干净，把香菜切成碎备用；将卤肉切片，放入碗中；在碗中放入辣椒油、香油、醋搅拌均匀；加入香菜碎搅拌均匀即可。
