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广州米粉怎么吃

2023-12-19 09:54:03人气:81

肉丝米粉:

原料:米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。

制法:

1、肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用;

2、取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用;

3、锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即可。

原笼粉蒸:

原料:猪排骨500克、炒米粉150克、红署50克、醪糟10克、豆瓣15克、花椒、甜面酱、精盐各5克。

制作:

1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀;

2、将红署去皮,切成方块,伴以米粉放入小圆笼中垫底,上面码放猪排骨段,置于特制的锅上蒸至熟透即可。

广州米粉怎么吃

延伸阅读

糯米粉如何做汤圆吃

1、用料:糯米粉250g、开水160-190g(酌情增减)。

2、花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g(酌情增减)、黄油30g、猪油35g。

3、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

4、先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。

5、成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。

6、准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。

7、虽然用的开水,和面并不会烫手,一直揉到面团光滑。

8、揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

米粉汤怎么做好吃

米粉汤材料:方块米粉65g、瘦肉50g、鸡蛋1个、油、盐、鸡粉、芹菜、生姜。

做法:

1、准备好食材,米粉用水泡发,瘦肉用盐和油拌匀腌制。

2、芹菜洗净切碎。

3、水中放适量油,姜片,响锅时把蛋打入,蛋9分熟时先取出来。

4、加入瘦肉煮2分钟左右。

5、再加入米粉煮50秒左右。

6、最后加入芹菜,放盐和鸡粉调味。

糯米粉做的小酥肉怎么做好吃

1、五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺(现磨有颗粒感最好)、淀粉两汤勺(红薯淀粉最好)、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量。

2、将五花肉去皮后切成薄片,也可以切成长条状,看自己喜欢。

3、五花肉放入大碗中,加入少许姜片和白胡椒粉,花椒粉1小勺,料酒和生抽各1汤匙,白糖1小勺,盐1/2小勺,植物油1汤匙,搅拌均匀腌制一会。

4、另拿一个碗,打一个鸡蛋搅散,加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉,加入啤酒,搅拌均匀成黏糊状。(如果有小疙瘩就静置一会再搅) 搅拌成均匀的糊状。啤酒调好面糊后,把肉倒进去与面糊抓匀,加入几滴白醋“醒发”。

5、锅加入足够的油,待烧至7成热时候,用筷子捡入五花肉分次进行炸制,不要一下子倒入,很容易粘在一起,炸到表面金黄控油捞出,晾凉一会; 将锅内的油烧至比刚才略高一些,倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟,控油捞出。要想酥肉酥脆不回软,复炸必不可少。

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