牛肉丝炒芹菜。
做法：
1、芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。
2、牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。
3、锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，沥干油盛出。
4、另起锅，烧热放油后下芹菜，可以依口味加入剁辣椒，略微翻炒。
5、最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
如何炖制牛肉才能又烂又好吃
食材：鲜嫩牛肉、辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。
制作步骤：
1、先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
2、用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
3、将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。
4、锅底放骨头或竹板，将瘦肉、腱子肉放中间，老肉放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅，压锅的方法是用竹板压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5、压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅，出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用，食用时切片即可。
土豆和牛肉怎么做好吃简单
做法
1、牛肉洗净，切小块。
2、胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3、葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
4、锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
5、锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
6、放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
7、放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
8、翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
9、中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
牛肉怎么煮好吃
1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
