牛肉干是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为成吉思汗的行军粮。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有肉中骄子的美称，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉做啥好吃的
1、材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
3、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
吃了烧焦的牛肉怎么办
1、食物出现了炒焦烧焦的情况，在烧焦的部分中会含有致癌物质，通常情况下出现了烧焦的地方，要清理掉，不要吃了。避免对身体造成影响。不过偶尔不小心吃了一点，如果当下没有什么症状的话，一般不要紧，可以多喝水促进新陈代谢，另外还可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
2、烧烤、油炸等食物含有致癌物质，但是其中的致癌物含量相当于吸一根烟所带来的危害、相当于几块油条、相当于在大街上吸了半天的汽车尾气……所以这种危害是很微小的，这样的含量至少在你的大半辈子不会引起任何癌症，除非你经常吃，吃了几十年，累积多了才会对身体造成伤害。所以平时要注意健康饮食，偶尔吃一两次烧烤油炸影响不大。
如何炖牛肉好吃
1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2、土豆削皮后切3厘米大小的块；洋葱分成3厘米左右的片；
3、西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
4、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
5、入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
6、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
7、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
