不能吃。
1、土豆为了抵抗害虫的侵袭，保护自己，会产生一些有毒有害物质，会发芽，最为熟知的就是龙葵碱。土豆芽即龙葵碱主要存在于土豆的茎与叶中，常说的土豆便是它的茎。
2、土豆在正常状况下龙葵碱含量很低，但是一旦发芽，变绿，龙葵碱便会大量增加，超出安全食用范围。
3、龙葵碱主要分布在土豆芽附近的表面，如果除掉芽并且削掉周围厚厚的一层，剩下的部分可以进行食用。
土豆片怎么做好吃呢
土豆是很常见的一道菜，但是很多朋友都不知道如何去处理，怎么做出来好吃，现在给大家推荐一道我感觉还不错的干锅土豆片分享给你们，喜欢的点个赞给个关注就好
首先，处理土豆，削皮洗净
然后土豆均匀切片，不要太厚，但也不能太薄
锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，30s内就行，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
土豆发黑芽了还能吃吗
新鲜的土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但龙葵碱的含量会随着土豆储存的时间逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％。
人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。龙葵碱会对肠胃有一定的刺激作用，麻痹呼吸中枢，并能引起脑水肿、充血。
龙葵碱中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
所以不宜吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒； 生芽较少的土豆，要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，且烹饪时加适量醋加速龙葵碱分解。
土豆里面有冻坏的颜色能吃吗
土豆里面发黑会产生毒素。土豆里面有黑圈不能吃。发芽的土豆也不能吃。
吃土豆的注意事项：
1、食用土豆时，最好把皮去掉，因为龙葵碱物质大多在土豆皮中；
2、土豆有轻泻作用，脾胃虚寒的朋友应少食，以免出现腹泻、腹痛症状；
3、孕妇要少食，如果孕妇长期食用土豆，其龙葵碱成分会影响胎儿的发育；
4、土豆不宜暴晒和冷冻，应放置在阴凉出保存。
