土豆发绿，把绿的削掉也不能吃，因为有毒。土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤其以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。
熟土豆冷冻后能吃吗
熟土豆冻一天之内是可以食用的。
熟土豆不能放冰箱冷冻，冻成块以后，再解冻味道会变。熟土豆富含水份，在低温下水份大量蒸发到空气中，会导致冷冻区结霜。
熟土豆用保鲜盒装好，放冷藏区，保存1天是可以的。煮熟的食物都不建议保证太久，否则营养价值损失很多。
一岁可以吃蒸土豆么
1、一岁可以吃蒸土豆。
2、土豆是婴儿的安全辅食蔬菜，它所含的成分是婴幼儿身体发育所必须的营养物质，而且不易引起过敏，丰富的膳食纤维还能预防婴幼儿便秘的发生。
3、不过，不适宜给儿童食用过多的油炸土豆条、土豆片等零食，因为土豆在高温油炸的作用下，维生素c被大量破坏，同时增加了脂肪的摄入。
炒豆角土豆怎么做好吃法
豆角掰成段，土豆起皮切成粗条，小米辣切小段，蒜切末备用；
调一个酱汁：碗中加入3大勺生抽酱油；
1大勺老抽酱油，1大勺蚝油，1小勺食盐，1小勺黑胡椒粉，半大勺淀粉加小半碗清水调匀备用；
锅中加适量玉米油，下入豆角翻炒到表面起皱捞出；
留底油下入土豆条翻炒到表面金黄变硬捞出；
锅中放少许底油，下入小米辣，蒜末翻炒出香味，下入芸豆和土豆翻炒均匀，下入之前调好的酱汁；
翻炒均匀后出锅即可。
