一、清炒紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、鸡精、食盐、蒜。
1、紫菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
2、热锅上油，油热后下蒜末爆香；
3、下入沥干水份的紫菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
二、蒜蓉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、鸡精、蒜、食盐。
1、把根部全部掐掉；
2、蒜末爆锅；
3、放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。
三、腊肉紫菜苔。
材料：紫菜苔、色拉油、腊肉、食盐、姜、干辣椒。
1、紫菜苔洗净去掉老皮；
2、将粗的部分切成两瓣沥干水分备用；
3、腊五花肉上热锅，慢慢煸出油份；
4、下姜蒜末和自制干红辣椒炒香；
5、下入紫菜苔炒软；
6、起锅前加入盐即可。
紫菜苔吃法
1、紫菜苔（学名：brassica campestris l. var. purpuraria l. h. bailey）是十字花科芸苔属植物，二年生草本，高30-90厘米；茎短缩，其上着生数片基叶。紫菜苔含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。1.紫菜苔含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。
2、丙种维生素比大白菜、小白菜都高，且色泽艳丽，质地脆软，很下饭，很好吃。
3、紫菜苔做法：紫菜苔洗净备用，或者切断也可以。倒油放入菜苔进行翻炒。加点水，让菜苔煮一下，加少许糖，因为菜苔会有点苦。一盘营养健康的菜苔即完成啦。
怎么做紫菜苔好吃
菜苔炒腊肉
1、制作原料：紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。将紫菜苔用手折断成4、5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
