青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。中国自古栽培，已有5000年的种植史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。
青豆炒虾仁的做法：
食材用料：虾仁、青豆、橄榄油、彩椒、红辣椒、蚝油、盐适、鲜姜、大葱。
1、准备虾仁，用牙签挑去虾线。
2、将彩椒洗净。
3、青豆一小碗备用。
4、绿色彩椒和紅辣椒切丁。
5、大葱切片，生姜切片备用。
6、热锅烧油。
7、油开下入姜片，葱花爆香。
8、加入青红椒，翻炒片刻。
9、下入青豆炒五分钟，加入盐，蚝油，然后加入一些水。
10、下入虾仁翻炒两分钟，放适量鸡精。
11、出锅摆盘。
青豆能和土豆一起吃吗
青豆炒土豆的做法。
材料：姜20g，牛腩300g，土豆100g，青豆100g，葱20g，老抽20g，蚝油30g，胡椒粉少许，鸡精，盐，糖，酱油，番茄酱。
做法：
把土豆炸一下。葱姜爆锅后再放入青豆。放入煮熟的牛腩。放盐，糖，酱油，老抽，鸡精，少许胡椒粉和蚝油。加水，盖锅盖继续小火炖半个小时左右即可。青豆土豆浓汤的做法。
材料：青豆200g、土豆150g、牛奶400g、食盐适量。
做法：
土豆去皮切块，放入蒸锅大火20分钟。青豆放入热水中焯熟备用。蒸熟焯好的土豆青豆全部倒入容器，加入400g牛奶以及适量食盐，用搅拌机搅动几分钟即可。
