食材：鸭爪、葱、姜、蒜等。
步骤：
1、选鸭爪，选新鲜或者袋装爪，不要变色的，不要选上面有疙瘩的；
2、将鸭爪从中间剁成两半；
3、煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；
4、将鸭爪放入沙锅里加料酒，盐煮三十分钟；
5、将爪放入煮好晾凉的汤中，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，放少许盐；
6、将泡好的鸭爪放在常温下2天即可。
咸水鸭爪鸡爪怎么做好吃
材料：蒜泥、姜蓉、料酒、一勺子沙茶酱、一点黑胡椒粉、一瓶叉烧酱。
做法：
1、把鸡裹上酱料放入冰箱腌一天，中间拿出来一次翻翻。
2、取出鸡，再用四分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡上，撒点研磨黑胡椒和香草碎。
3、烤箱预热220度后，放入鸡烤20分钟到25分钟，看见表皮颜色深了，局部略有焦糊趋势就可以了。
4、取出鸡翻面，另一面也用四分之一瓶子的叉烧酱刷鸡，依旧撒点研磨黑胡椒和香草碎。
5、烤箱预热240度，放入鸡大约再烤15到20分钟。
鸭爪怎么卤好吃
1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。
2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。
鸭爪怎么做好吃
1、鸭爪洗净控水。
2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3、炒出糖色。
4、放入鸭爪翻炒。
5、炒上糖色。
6、加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7、大火烧开。
8、盖上盖转下，火炖一个小时，关火即可。
9、盛盘，一道美味的红烧鸭爪就做好了。
