隔夜的水煮鱼如果用保鲜膜遮盖后放到冰箱保鲜，那么第二天经加热后可以食用。
如果隔夜的水煮鱼没有经过保鲜处理就很容易引起变味，变味后不要食用。食用变味的隔夜水煮鱼后容易引起消化道疾病，比如腹泻、腹痛等症状。
如何做酥锅鱼才好吃
1、大白菜一棵；将帮子完整掰开，水发好的海带一点五斤，切三寸方；
2、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方，猪蹄子俩切开，一起放入冷水锅，煮开后5分钟左右，捞出洗净；
3、藕切片，豆腐切一指厚，三两左右的鲫鱼5至6条洗净，去腮和内脏，锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，
4、一棵葱切段、一块姜拍散、十三香用纹布包好；
5、一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐，全部放入一只碗，搅匀备用；
6、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅；
7、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实，每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，葱姜香料放在最上面；
8、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实；
9、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖；
10、卸压阀出气10分钟后，将火关小，煮50分钟，关火。
怎么清蒸鲈鱼才好吃
1、食材：鲈鱼1条600克、京葱适量、食用油适量、盐适量、红辣椒（干）适量、料酒适量。
2、鲈鱼1条，约600克，剖开鱼肚，去掉鱼鳞和内脏，然后用刀在鱼肚上划上几条交叉十字线，利于入味。
3、将鲈鱼放于碗内，向鱼身上、鱼肚里洒些盐，洒时盐要均匀时，并且用手抹一抹，使之入味；然后倒入适量的料洒，静置20-30分钟左右。
4、在腌鱼时，另外准备京葱，将之切成一段一段的。
5、20分钟后，鱼也腌得差不多了，倒掉鱼之中的盐水。这样子在蒸鱼时，鱼会熟得更快，也更嫩！然后在鱼身上放一些老生姜片、红辣椒，再淋上一些色拉油。
6、锅内放水，放上隔垫，将鲈鱼放入垫子上，先用大火将水烧开，再调至中火，慢慢蒸煮。蒸煮时一定要盖好锅盖，这样熟得更快些！
7、约30分钟后，鱼便蒸好了，看着嫩嫩的，很有食欲！
8、蒸好的鱼非常烫，用布包住碗边，将之端到餐桌上，好香好诱人的清蒸鲈鱼，孩子非常爱吃！
蒸着吃的鱼都有什么鱼
草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。
清蒸鱼制作注意事项：1、基本步骤：第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
