1、炸鸡类：炸鸡腌料秘方，炸鸡叉骨（鸡锁骨）、炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、炸连心脆等。
2、串串香类：高汤熬制、药材香料配比、秘制红油制作、大料标准配比、大料炒制、特色味碟调配、各种菜品串签等。
3、臭豆腐类：臭豆腐卤水制作、豆腐腌制、臭豆腐的炸制、臭豆腐卤汤的熬制、臭豆腐配料制作、辣椒油熬制、酸白菜制作等。
4、.油炸串类：炸棒棒鸡、炸牛排 、炸鸡柳、炸鸡腿 、炸鸡翅等。
5、铁板烧类：铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板羊肉串 、铁板馍片、铁板土豆片、铁板韭菜等。
6、四季营养粥类：糯米南瓜营养粥、银耳莲子营养粥、皮蛋瘦肉营养粥、百合莲子营养粥、特色黑米营养粥、营养八宝营养粥、五色营养粥等。
7、熟食卤肉类：卤猪全套、卤鸡全套、卤鸭全套、精品卤菜、潮州卤肉全套、九州排骨香等。
8、现磨豆浆类：黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芝麻、红枣、枸杞、莲子、花生、百合、核桃、杏仁、豆奶、蜂蜜、各类水果的磨制等。
日常简单的小吃
日常简单的小吃有很多，以葱油蛋饼为例，制作方法如下：
材料：普通面粉、鸡蛋、葱花、盐 。
做法：
1、取3份普通面粉，1份加沸水搅拌，0.5份加凉水和成面团。
2、面团和好放置30分钟。
3、将面团擀成薄片，洒上适量食盐。
4、倒些油在面片上，以整个面片沾满一层薄油为准。
5、洒一层葱花，将面片卷起。
6、将卷好的面卷擀成饼状。
7、鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。
8、饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，凝固后，放入面饼，翻面后倒入另一半蛋液，烙至两面金黄后盛出切块。
糯米粉做最简单小吃
糯米粉可以做很多小甜点，比较简单的可以做糯米粉酿红枣，一口一个，软糯香甜。具体做法如下：
准备适量红枣，洗净浸泡10分钟。
泡好的红枣用刀划一道口子，小心的将枣核取出。
准备适量糯米粉。
倒入开水搅拌到可以轻松地揉成团。
将糯米粉搓成长条。
切成和枣子的大小一样的小段。
切好的糯米面塞进红枣里，捏一下，更紧实。
放锅里煮3按分钟即可。
出锅。喜欢吃甜的可以淋上适量蜂蜜。
厦门小吃
1、厦门沙茶面。厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
2、厦门薄饼。厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，又名春卷、春饼。感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍。
3、土冻笋。土冻笋是闽南地区厦门、泉州一带的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，起源于福建泉州，在厦门比较火爆，出名。土笋又名涂笋，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(phascolosoma esculenta)，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
4、炸五香。炸五香，福建省地方传统小吃。在厦门，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
5、厦门面线糊。厦门面线糊起源于福建泉州，是福建闽南厦门、泉州地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。猪骨高汤将面线煮到绵软，撒姜丝和芹菜碎，加大肠、虾仁、卤蛋等配料，顺滑、舒服。
6、花生汤。花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和来自于泉州，他的花生汤在厦门具有代表性，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。
7、芋包。厦门有一种传统名小吃叫芋子包，是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。
8、厦门馅饼。厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。伴随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。其中以鼓浪屿馅饼、南普陀素饼、日光岩馅饼、阿吉仔馅饼、汪记馅饼、黄则和、黄胜记较为出名。
9、厦门烧肉粽。厦门烧肉粽是一道美味可口的名点，属于闽菜系。是闽南派的肉粽的代表，福建厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点粽子在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽比较有名。厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话 热 与 烧 同含义，?所谓 烧肉粽 ，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
10、扁食汤。扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。最早源于福建厦门。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，因其制作简单，味道独特，所以受到广大百姓的喜爱。
