牛舌头怎么做好吃

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见，如酱牛舌等，是绝佳的下酒精彩。

第一步：将牛舌清洗干净。

第二步：放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

第三步：将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。

第四步：再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去

第五步：关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~

延伸阅读

为什么吃核桃舌头黑

假如没有其他病症，吃核桃后舌头发黑是正常景象。核桃仁的皮色彩招致舌苔发黑，这在西医上称之为染苔。因为核桃仁外面的那层薄皮里含有较丰厚的单宁，是它染黑了舌头，对身材没有甚么影响。

染苔，也称假苔。指的是舌苔被食品或药物染色，改动原有苔色。

诊断望舌苔时需扫除染苔的假象，以便精确诊断。染苔是临时性的，这个和病理性的无根苔差别。

如婴儿因食乳汁，舌面附有薄白苔；

如进食花生、瓜子、豆类、杏仁等含脂肪食品后，舌面附有黄白色残渣；

如进食杨梅、咖啡、葡萄汁、黑芝麻糊、葡萄酒、陈皮梅、盐橄榄或含铁的补品等，舌面出现黑褐色或茶褐色；

如食蛋黄、橘子、柿子、苹果、有色糖果及服用核黄素、黄连粉等，使舌苔出现黄色；

如服用丹砂制成的丸散，舌苔出现白色。

吃菠萝舌头麻怎么办

1、菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，对人们的口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用。所以会引起舌头发麻的情况。

2、吃完菠萝后，如果舌头发麻，可以通过喝盐开水的方式缓解不适，淡盐水能够抑制生物甙的活动而缓解舌头发麻。

3、另外可以通过喝牛奶的方式帮助缓解不适，菠萝中含有的菠萝酶能够分解蛋白质，而舌头上主要就是蛋白质，喝牛奶能够减少菠萝酶的分解舌头上的蛋白质，而帮助减轻舌头发麻的不适感。

4、最后还可以通过多喝水的方式来帮助缓解不适。菠萝属于热性水果，吃多了很容易出现上火的情况，如果还起泡，可能是因为上火，所以多喝水能够帮助降火，缓解舌头发麻的不适。

吃猪舌头有什么害处

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味，煮熟后的猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，无纤维质感，而且猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效，一般人群均可食用，所以吃猪舌头对身体没有害处，但是猪舌头含较高的胆固醇，胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。