甘蔗发红切掉也不可以吃的，发霉的甘蔗要产生毒素，即使切掉发红的部分，其他部位也可能含有毒素，会引起食物中毒。
甘蔗，(学名:saccharumofficinarum)甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。
吃甘蔗会上火吗
1、吃甘蔗不会上火。
2、甘蔗是人们很喜欢的一种水果，因为它本身含糖量比较高，但是，甘蔗本身的性质是比较寒凉的，对于人体来说，有清热生津、滋养润燥的功效。
3、益脾胃：甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。
4、发热口干：取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。
5、洁牙防蛀牙：甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗是口腔的清洁工，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。
甘蔗中间是黑的可以吃吗
甘蔗中间是黑的，不可以吃。
正常情况下，甘蔗内部的颜色一般为白色或者是浅黄色，而变黑的甘蔗，一般是因为甘蔗放置的时间过长，甘蔗发生变质所导致的，所以不能继续食用。
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。另外还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素b1、b2、b6、c。
甘蔗不能和什么一起吃
1、甘蔗不能和碱性食物一起吃。甘蔗是水果中铁含量最好的一种，这是甘蔗能补血活血的主要原因，含铁高的食物都需要充足的胃酸来促进吸收，而碱性的食物在食用之后会中和胃酸，降低甘蔗中铁离子的吸收，降低甘蔗的营养价值。常见的碱性食物有：豆腐，豆干，牛奶等。
2、甘蔗不宜和寒性食物一起吃。从食物属性上来看，甘蔗属于凉性偏寒的食物，这类食物自身就含有较多的寒气，在食用之后会出现脾胃轻微的虚寒之症，若是再和其他的寒性食物一起吃，会明显加重这种现象，容易引起身体出现寒症。寒性食物有：黄瓜、苦瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。
3、甘蔗不能和酒一起吃。甘蔗糖分含量很高，本来在食用之后很快就会被胃肠消化吸收掉，但若是喝酒了，酒精具有一定放散作用，会使糖分部分发散至咽喉或肺部，容易形成多痰的现象。而葡萄酒、荔枝酒等会抑制甘蔗中铜离子的吸收，也不适合一起吃。
4、甘蔗不能和竹笋一起吃。在《本草纲目》上有相关记载，甘蔗不能和竹笋一起吃，主要是这两种食物都是属于寒凉性的食物，一起吃容易引起消化不良，腹泻等症。并且竹笋中草酸的含量也很高，会抑制甘蔗中矿物质的吸收，降低其营养价值。
5、甘蔗不能和茶一起吃。甘蔗中矿物质的含量很高，尤其一钙、铁、铜等离子较多，而茶水中含有较多的鞣酸物质，这两种一起吃时会形成难以溶解的化合物，降低甘蔗的食用价值。
