通过判断海参是否上色，通过泡发过程中水的颜色就可以了。如果泡的过程中水颜色变深，应该是加了染料。可以先闻闻海参是否有药味，若无异味可以舔一下海参有无甜味等异味。若都正常则为可以食用的野生海参。市场上海参品种繁多，好海参都是产自大连獐子岛海域，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂海参比较合适；如果是自己家人要用的，选择福临门海参比较实惠。
什么人不吃海参
1、肾功能不好的人就不太适合吃海参因为会加重肾脏负担，另外儿童应当少吃因为可能会引起性早熟，还有对于一些肝火过旺的人来说不宜吃海参因为这种情况下会使得上火的症状进一步加重。
2、还有一些像是脾虚痰多的人来说吃海参可能会引起胃肠道不适、消化不良，所以海参虽然很好，但是也有部分人群不太适合。
海参适合和什么一起吃
1、芦笋海参。芦笋能防止癌细胞扩散,海参同样是抗癌食品,二者搭配,可增加抗癌功效。
2、木耳海参二者搭配同食,可滋阴养血、润燥滑肠,适用于产妇血虚津亏、大便燥结者。
3、羊肉海参二者都属温补食材,可补血补身,二者搭配或先后食用,可强身健体、补充精力。
怎么做海参汤最好吃
1、材料：海参4个，小芋头4个，香菇4朵，食盐2克，高汤1碗。
2、香菇洗净，去根，焯水后切片，罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
