主料：新鲜大三文鱼头1个、盐卤豆腐1块。
辅料：生姜2块、香菜、盐、料酒、白胡椒粉。
步骤：
取新鲜三文大鱼头一个，冲洗干净鱼头内部的血水，用剪刀把鱼鳃剪干净；处理干净的鱼头自然控干水分，或者用厨房纸擦干；冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底；把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟；另取汤锅一只，装满冷水，放入姜，黄酒3汤勺；放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟；豆腐切小块，45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐、香菜，炖十分钟煮即可。
草鱼好吃简单做法大全
1、红烧草鱼用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺
（1）不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘。
（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。
（3）葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。
（4）加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱就可以了。
2、松鼠鱼用料：草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
（1）将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾。
（2）将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀。
（3）改完刀的草鱼，再次冲洗干净。
（4）鱼肉用少许盐，料酒腌制一下。
（5）鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉。
（6）锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好）。
（7）装入碗中备用。
（8）锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出。
（9）下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可。
（10）装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可。
3、清蒸草鱼用料：盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱。
（1）草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。
（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
（3）将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上可以开吃了。
鲽鱼产地好吃吗
鲽鱼生长在北纬49度到北纬70度的珊瑚礁海域内，加拿大、美国、俄罗斯、中国的渤海湾等是鲽鱼的主要产地，其中加拿大出产的黄金鲽鱼最为优质。
鲽鱼煲的制作材料：
主料：鲽鱼960克；
辅料：白皮大蒜，120克；
调料：香菜10克，盐5克，味精2克，胡椒粉3克。
鲽鱼煲做法：
1、 蒜去薄衣，原粒炸香候用；
2、 鲽鱼洗净，加味拌腌过；
3、 烧热瓦缸，下油，爆蒜，加入鲽鱼同爆，洒下白酒，加半碗清水，调味，加盖焖煮，十二分钟后，加香菜、胡椒粉上席。
黑鱼身上粘液不洗干净能吃吗
不建议食用。黑鱼身上的黏液是它的保护层，理论上而言，其不具备毒性，可以食用。但是这层黏液若是不处理干净，会导致鱼的腥味比较重，因此建议用开水淋一遍鱼然后将黏液刮干净为宜。黑鱼，鳢科鳢属动物，是我国一种常见的食用鱼。
黑鱼体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁，生性凶猛，食量较大。其栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中，主要分布在中国以及朝鲜的南、北地区。
在国外，乌鳢主要分布在朝鲜的南、北地区。在中国乌鳢的地理分布非常广泛，除西部高原地区外，长江流域至黑龙江流域的广阔地带均有大量分布，此外在云南省和台湾省的部分地区也有少量的分布。
