吃过量紫薯干会发胖。
原因：
紫薯中含有大量淀粉，淀粉会在人体转化为麦芽糖，麦芽糖是人体能量的重要组成，过多的能量堆积会产生脂肪累积在人体，从而发胖；
紫薯干的能量：
紫薯干100克含有热量78大卡左右，需要散步53分钟左右消耗完；
紫薯介绍：
紫薯，旋花科又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含硒元素和花青素。
女性吃紫薯有什么好处
1、美肌抗氧化。紫色除了让紫薯卖相加分，跟一般番薯相比，紫薯的营养价值更高，不少营养师都指出紫色食物对身体有益，例如紫甘蓝、甜菜和紫薯，当中蕴含大量花青素，这种极强的抗氧化剂，有助于抵抗自由基对细胞的破坏，并可帮助抗老，对维持视力和心血管健康也很有帮助。
2、促进胃肠蠕动。许多女生的小腹不是来自脂肪，而是便秘导致肚子胀胀的！紫薯含丰富的膳食纤维，除了很有饱足感外，更能够促进肠胃蠕动，帮助排便去除身体毒素，让小腹看来能变得平坦许多！紫薯更可预防便秘，有利于防止胃肠道疾病，对健身也大有帮助。
3、抵抗疲劳。经常精神不振吗？紫薯一样能帮到你，除了当中的花青素能够增强血管弹性、改善循环系统，抑制发炎和过敏，紫薯富含铁、硒元素，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，疲惫时不妨吃紫薯，帮助你重振精神。
感冒能吃紫薯吗
紫薯含有丰富的淀粉，也含有丰富的微量元素和维生素、膳食纤维等营养物质。感冒时，可以换种吃法，如煮紫薯小米粥等。
煮紫薯小米粥做法：
1、两把小米淘干净，放锅里，加入多半碗水，开始煮；
2、准备好山药跟紫薯。山药洗净，横着切片，紫薯削皮洗净，切块；
3、锅开后加入紫薯还有山药。煮20分钟，出锅前加入冰糖即可。
怎样做软糯的紫薯凉糕好吃
1、主料：紫薯150克。
2、辅料：藕粉75克、糯米粉50克、淀粉（小麦）25克、樱桃适量。
3、做法：
（1）紫薯去皮切块放入碗里，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
（2）取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
（3）将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右。
（4）蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
