用料：鲫鱼1条、辅料姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺。
清蒸鲫鱼做法：
1、准备所需材料；
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；
3、放蒸锅上大火蒸8分钟；
4、姜和葱切成丝；
5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；
6、然后放上切好的姜丝和葱丝；
7、将食用油放锅内烧滚；
8、然后将滚油淋在鲫鱼上；
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
烹饪技巧：
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鱼最好吃的几种做法
1、鱼用来清蒸、红烧、糖醋做出来的味道都非常美味。
2、清蒸的鱼由于没有加入太多的调料，能够体现鱼本身的鲜味。
3、红烧的鱼因为事先用调味料腌制过，因此非常入味，喜欢重口的人会比较喜欢红烧的吃法。
4、糖醋鱼在鱼的鲜味上加上了酸甜的口感，非常受小朋友的欢迎。
鱼身上哪个部位的肉最好吃
鱼身上最好吃的部分普遍被认为是鱼尾巴对上一段，因为这里是鱼运动量最大的地方，肉质松软，而且肉质嫩滑。
具体做法如下：
1、将鱼尾洗干净后，在其身上划开。
2、将姜切片，葱切段。
3、开火再把姜，葱爆香，放进鱼尾微煎。
4、然后加进盐，糖调味，加少许米酒。
5、加入少许的酱油调味，最后加许少清水，盖上锅盖烧至熟即可。
鳝鱼一般吃什么饲料
鳝鱼的饲料：
1、鳝鱼以摄食动物性饵料为主，喜食鲜活饵料。
如：各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、蚕蛹、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。
2、动物性饵料不足时，可投喂部分植物性饵料。需将植物性饵料与绞碎的鱼虾肉糜混合成湿团后投喂。
如：豆饼、麸皮或玉米粉等。
鳝鱼投喂的注意事项如下：
1、饵料应定点投喂，每个鱼池设2到8个投喂点。
2、鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃，其有昼伏夜出索饵的习性。
3、较大的饵料要剁碎或吊挂在池中，任其撕食。螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料，投放前须砸碎其外壳。
4、饵前应清除残饵，以免影响水质。
5、饵料应保证鲜活不腐臭。
