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蒸着吃的鱼都有什么鱼

2023-11-29 12:30:03人气:76

草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。

清蒸鱼制作注意事项:1、基本步骤:第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

蒸着吃的鱼都有什么鱼

延伸阅读

冰冻鱼怎么做汤才好吃

1、冰冻过的鱼做汤时先煎制以下再煮汤,可以像新鲜鱼汤一样白浓。

2、准备材料:鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙

3、鲫鱼解冻备用,备好所用食材。

4、将鲫鱼改刀,并加入细盐微微腌制。

5、再热平底锅,将腌制好的鱼下锅。

6、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。

7、另起汤锅,加水烧开。

8、将煎好的鲫鱼下锅。

9、大火煮至汤底大开,再转中火煮半小时即可。

10、最后加入细盐调味。

11、再按个人喜欢添加葱段。

12、出锅,这样子就完成了。

带鱼怎么炸好吃又简单

1、第一步:带鱼用刀切成长短相同的小段,洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊,而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。

2、提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。

3、第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉,这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面,在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥,又不会让它炸的太糊。

4、提示:为什么是面粉而不是面糊?因为裹面糊的用面更多,油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆,但是带鱼本身是软的,口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大。

5、第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段,这个时候注意油放的不要太多了,等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了。

草鱼怎样做好吃

1、材料:葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒(切丝);

2、先将草鱼洗净;

3、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟;

4、将姜切丝,蒜拍扁,放入鱼肚子里;

5、锅内加水烧开,将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟(大鱼10分钟,小鱼8分钟),蒸好后不要急着揭盖;

6、另起锅加油烧热,放入姜丝、蒜,花椒,红椒翻炒小会关火;

7、取出蒸好的鱼,在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后浇在鱼身上即可。

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