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霉豆腐要怎么做来才好吃

2023-11-27 16:12:03人气:75

主料:豆腐2000克。

调料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。

做法如下:

1、将买来的豆腐切块,放入正方形菜筐中,沥干水分,放在通风的地方。

2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草,但若没有稻草,也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。

3、在菜筐上面盖一条干净的毛巾,把整个菜筐放在温暖的地方,使豆腐发酵。

4、大概10天左右就可看见豆腐发黄。依温度而定,天气冷,时间就长,天气热,时间就短。

5、准备好所有的配料,使每块豆腐都裹上配料。

6、把裹好配料的豆腐上罐,罐里面加入少许的白酒,麻油即可。

霉豆腐要怎么做来才好吃

延伸阅读

如何做臭豆腐吃

1、买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。

2、取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

3、在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。

4、在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。

5、三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了。

6、要食用时,只需炸或炒一下即可。

为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

代表产品:白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。

红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。

青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,以北京百年老店王致和所产的为代表,发明人是安徽人王致和。

超低卡魔芋豆腐的神仙吃法

1、200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段,15g小米椒切成小米椒圈,2瓣蒜和2片姜切末。

2、焯水,魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味,捞出沥干水分备用。

3、炒匀,热锅冷油,大火爆香姜蒜和小米椒,下焯好的魔芋豆腐,加20g生抽和5g老抽炒匀。

4、焖煮收汁,加入芹菜翻炒均匀,倒入没过魔芋豆腐的水,大火烧开后转小火,小火煮大约15分钟后大火收汁。

5、出锅,出锅,撒点葱花,魔芋豆腐完成!

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