杏仁鸡肉丸子
食材：鸡胸肉150克、荸薺3至5个、红萝卜末1大匙、芹菜末1大匙、蒜末适量、杏仁片适量、酱油2小匙、料酒1小匙、胡椒粉适量、香油适量、太白粉1小匙。
步骤方法：
1、鸡胸肉去皮后剁成泥，或是用料理机打成泥状；
2、将鸡肉泥、所有配料与调味料，放入大碗中；
3、充分混合拌匀后，用力摔打约一分钟；
4、再将鸡肉泥挤捏出成丸状，并沾裹上杏仁片将鸡肉丸放入热油锅中，以中火炸至表面金黄，即完成。
杏仁可以生吃吗
杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的，炒熟或煮熟每次吃5至10g对便秘很有好处，它主要是用来做药，不可当花生果来吃。
杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。它可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效，是没有副作用的排毒食品。
杏仁壳可不可以吃
杏仁壳不可以吃，吃了很难消化，对肠胃不好。
杏仁：是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。
杏仁晚上吃会胖吗
适量吃杏仁不仅不会发胖，而且还有意想不到的减肥作用。杏仁所含的维生素和纤维素，对减肥具有特殊的效果。杏仁富含的单不饱和脂肪酸，不会引起发胖，而饱和脂肪酸的含量又非常少。此外，杏仁的细胞壁还能阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少人体对脂肪的消化和吸收。虽然食品标签所列出的杏仁热量比较高，但并不是人在吃杏仁之后真正摄取的热量。
想要减肥的人，每天适量地吃20到40颗杏仁，再搭配其他主食一起吃。不仅能够保证人体每天所需的营养，还能减少每天的食物摄入量，消除饥饿感，从而达到减肥的效果。
