绿豆和香菇互不相克。香菇的菇盖部分含有大量双链结构的核糖核酸，当其进入人体以后，就会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有胆碱、氧化酶、酪氨酸以及某些核酸物质，能够有效的起到降胆固醇、降血压、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、b族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
怎样炒绿豆芽最好吃
1、材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。
3、先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生，教你个小窍门：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素b1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。
5、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
6、小贴士：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素c少受破坏。烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素c，口感才好。
紫甘蓝和绿豆芽能一块吃吗
1、绿豆芽味甘、性寒、归心，具有亲热解毒、醒酒利尿的功效；
2、紫甘蓝具有提高人体免疫功能的作用，能增强人的活力，助减肥防便秘，有缓解关节疼和杀菌消炎的作用，其防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
油菜豆腐绿豆芽可以一起炒着吃吗
油菜豆腐绿豆芽可以一起炒着吃。做法如下：
材料：绿豆芽适量、豆腐适量、油菜适量、大葱适量、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1、豆腐洗净切块、绿豆芽洗净、油菜洗净。
2、炒锅放油，把豆腐炒成金黄盛出备用。
3、锅里再放适量食用油，下花椒炸香。
4、放切好的大葱，炒出香味后放绿豆芽和油菜。
5、豆芽和油菜炒软放豆腐，加盐稍炒片刻即可。
