腊鱼是很多地方的美食，制作简单。
首先准备材料，腊鱼一份，葱姜蒜若干，豆角一份，这样味道更佳。
先将腊鱼放在清水中，洗去多于的盐分。
然后再将豆角放入锅中，大火进行蒸煮。可以放入一些大葱去腥。
然后在盖上锅盖，小火慢炖。
大概蒸煮半小时后，这样腊鱼也熟了，放入适量的味精，香醋等调料。
然后将准备好的葱姜蒜，辣椒放入锅中，将其香味充分进入到鱼肉中。
冻鱼怎么做好吃
1、撒盐法，将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法，做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法，蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法，蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
哪些人不适合吃鱼胶
1、胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
2、女孩子，鱼胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
3、老人和儿童吃鱼胶的时候，不要太多，鱼胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃鱼胶是错误的理论。
4、高血压和高血脂的人群不能吃鱼胶，它含有高胆固醇，所以量要控制得非常少。
包心鱼丸怎么做才吃
1、主料：草鱼500克、五花肉250克
2、辅料：虾仁30克、淀粉250克
3、调料：食盐2茶勺、酱油2茶勺、鸡精2茶勺、葱100克、香油2茶勺、白糖1茶勺、水适量、高汤适量
4、虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅，再捏成小丸子备用。
5、鱼肉用刀背碾成泥，加入盐时适量水，顺着一个方向搅至上劲成糊状，加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
6、锅中倒入清水备用。
7、手上蘸一些清水，取适量鱼胶，包入一个肉丸，捏成圆形，放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。
8、锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
