霉豆腐又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个名叫阿岑的年轻人发明的。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和b族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能，是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
制作方法：
原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
调料：辣椒面、花椒面、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
步骤：
1、将豆腐切成方块，大小适中；
2、将豆腐放摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方约一星期，待豆腐表面长出白毛，有时会变成绿色、黄色或有少许红色，并且有一层粘液即可；
3、将所有调料按照自己的口味配置放入碗内搅拌均匀；
4、将高度白酒倒入装着豆腐的容器内，将所有的豆腐过一遍高度白酒；
6、将沾过白酒的豆腐均匀沾上调料，然后放入瓦坛子中，一周后即可使用。
豆腐苦瓜汤怎么做好吃窍门
1、苦瓜洗净，豆腐洗净。
2、一根苦瓜竖切成两半，将籽拿掉，然后切片，片稍微切薄点，不要太厚！
3、切好之后将冷水倒入锅中，沸腾之后将苦瓜倒入清煮2-3分钟，接着倒出至筛子里，用冷水冲洗。
4、然后将豆腐切块（豆腐最好稍微买嫩一点的）备用。
5、准备好之后热锅，放少量油，倒冷水，待水热之后倒入豆腐煮沸，约5-10分钟倒入苦瓜一起煮几分钟，放盐（不要放太多，稍微清淡些），片刻之后如果有小葱最后放入，起锅！
海蛎子豆腐鸡蛋汤怎么做好吃
主料：海蛎子、豆腐、鸡蛋
调料：盐，鸡精
一，准备工作：
1、海蛎子洗净（如果是鲜活的海蛎子剥出来后马上就吃不用洗，带汁液下锅，否则味道会差很多）；
2、豆腐切厚片；
3、鸡蛋打匀。
二、具体做法：
1、水烧开，将切好的豆腐下锅煮熟。放入盐和鸡精（鸡精一定要少放，否则会夺海蛎子的鲜味）
2、海蛎子下锅：
（1）如果是非常新鲜的海蛎子，可以选择豆腐煮熟后将海蛎子下锅；
（2）如果海蛎子不够新鲜，比如是冷冻的，您可以选择在豆腐之前就将海蛎子下锅煮；
3、煮开后，把鸡蛋缓慢淋洒在锅中翻滚的地方。
雪鱼炖豆腐怎么做好吃
1、豆腐切方块，鳕鱼收拾干净切块，葱姜蒜撒鱼块上，加盐，料酒，胡椒粉，拌匀，油烧热后放入鱼块，小火煎黄关火。
2、另取锅加凉水，放入豆腐开大火，炖15分钟，把鳕鱼块倒进豆腐锅里，再炖20分钟，切香葱末，香菜末，加少许盐，香油，撒入香葱，香菜关火,
3、煎至鱼块微黄后放入姜片炒香即可。
4、汤汁乳白，鱼肉软嫩,一道美味的雪鱼炖豆腐就诞生啦！
