因为霉菌会产生霉菌毒素，霉菌毒素有很大的毒性，尤其是其中的黄曲霉毒素，其毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，aft的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。
水煮鱼和酸菜鱼哪个更好吃
酸菜鱼和水煮鱼属于同一菜系：川菜。因此在主料和辅料方面相差不大，制作过程大同小异，但两者的味道和口感不同。
1、水煮鱼：
麻辣口味。
选用草鱼，配菜有豆芽，作料有大量的花椒，辣椒，糖，盐等，最后用油浇鱼。
鱼肉入口滑嫩，口味重，符合北方人的饮食习惯。
2、酸菜鱼：
酸辣口味。
作料有鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐等。
酸菜去腥，去油腻。鱼汤可以喝，有着酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道。
过夜鲈鱼怎么做好吃
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
2、做法：大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
3、将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
油炸鱼怎么做又脆又好吃
1、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
2、鱼去头洗净切块。
3、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
4、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
