一、干煸雷笋。用料:雷竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。
1、雷竹笋洗净,备用。
2、猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻。
3、锅置火上,倒入适量植物油烧热。
4、放入干辣椒小火煸香。
5、倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
6、放入雷竹笋,翻炒均匀。
7、调入食盐继续翻炒。
8、食材都炒熟后,调入鸡精。翻炒均匀,关火起锅即可。
二、雷笋蒸香肠。准备食材:雷笋、香肠。
1、雷笋去壳洗净。
2、切均匀薄片。
3、香肠切均匀薄片。
4、雷笋依次放入盘中。
5、再把香肠依次放入。
6、上锅蒸15分钟出锅即可。
三、雷笋肉片。准备食材:雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
1、雷笋切薄片。
2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右,然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后,放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。
4、锅里放入50g油,油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿,肥肉略微出油状态。
5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。
6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右,撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
雷笋吃不完怎么保存
雷笋吃不完如果还没有剥去笋壳,可放置在通风干燥阴冷之处,一周之内不会变质。也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室,或整块煮熟后冰冻,放置时间会更长些。
雷笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。
雷笋怎么做好吃
1、雷笋切薄片。
2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右,然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后,放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。
4、锅里放入50g油,油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿,肥肉略微出油状态。
5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。
6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右,撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
雷笋怎么吃
一、雷笋五花肉。准备食材:五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷笋、黑木耳、盐、老抽、葱姜蒜。雷笋剥去外皮,洗干净,锅里烧水放一勺盐,雷笋改刀后下锅煮10分钟。
捞出后泡在清水里备用。
五花肉煸炒后备用,葱姜蒜炝锅,下木耳炒一下再下雷笋,放少许酱油、糖、盐、料酒,然后放五花肉翻炒,最后放蚝油翻炒均匀出锅即可。
二、油焖雷笋。准备食材:雷笋500g、食用油适量、葱、蒜末、食盐、酱油、一勺糖。雷笋,剥壳,洗干净切滚刀块。锅里烧开水,倒入笋丁,热水中焯2分钟。盛起。
热锅冷油放蒜末炒香。
倒入笋丁煸炒一下。
继续煸炒。
盖盖子稍微焖一小会,因为焯水过后的笋丁总有没沥干净的水。
开锅盖放一小碗冷水,倒入酱油,两小勺糖,适量盐。稍微翻炒一下,再盖上锅盖继续焖烧。
烧3-5分钟,开锅盖,撒葱,装盘。
三、扇贝肉炒雷笋儿菜。准备食材:扇贝肉100g、儿菜500g、雷笋500g、干辣椒3个、蒜5瓣、盐1勺。准备食材洗干净。
儿菜雷笋切片,儿菜和扇贝肉可以先焯水。
起油锅,爆蒜和干辣椒,先下扇贝肉,翻炒3分钟。
下笋和儿菜,翻炒5分钟,加少许盐。
扇贝肉和雷笋都很鲜,因此就不要再鸡精或蚝油啦,出锅趁热吃,儿菜软糯,雷笋香脆,扇贝鲜美。