如果是罐装的即食鲍鱼过期不要去食用，否则可能会发生食物中毒，食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类；由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒；人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。
如果是干鲍鱼，越“旧”越值钱；干鲍鱼放置2年以上，颜色便由半透明肉色转为咖啡色；鲍鱼味更浓更香，且会有“糖心”效果；所谓”糖心”是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉，这是品味鲍鱼的最高境界。
怎么做红烧鱼皮好吃
1、用料：鱼皮100克、干香菇20克、酱油15克、味精1克、姜10克、料酒30克、香油3克、蚕豆淀粉15克、猪油(板油)20克、小葱15克、胡椒粉1克。
2、将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片。
3、水发香菇洗净去蒂，大的切成两半。
4、将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味。
5、炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜。
6、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2分钟。
7、再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。
喜事吃什么鱼好
喜事一般都会吃清蒸鲳鱼，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。且寓意繁荣昌盛，年年有余，非常吉利。
想要鱼没有腥味，清理鱼的时候一定要注意，一定要把鱼的内脏清理掉，用水洗干净，而且鱼腹部的黑膜要用刀刮掉，因为鱼的腥味，就是从这里发出来的，如果不把鱼腹部的黑膜清理掉，我们做的清蒸鱼腥味就会非常重，然后再用刀在鱼身上划几下，在鱼身上抹上盐，再到上一点料酒，均匀的抹在鱼身上之后，腌制20分钟左右就可以了。
腌制好的鱼直接放到盘子里面，在鱼的肚子里放上一些姜片和葱花香菜，在鱼身上撒上一点葱花在鱼的周围放上一点姜片，直接就可以下锅蒸了，要用开水蒸。蒸上五六分钟就可以了。蒸好之后，我们要先在鱼的身上撒上一些酱油，在放上一点胡椒粉，一点干辣椒，在锅中把油烧开，不用太多，然后直接倒到鱼身上。这样做出来的清蒸鱼味道也会非常棒，一点腥味也没有。
吃鱼对身体有什么好处
吃鱼对身体的好处，举例如下：
1、吃鱼有助于人体发育。
3、吃鱼有降低胆固醇的功效。
4、孕妇吃鱼会降低婴儿患湿疹的几率。
5、吃鱼有降血脂的功效。
6、吃鱼有助于人体消化。
7、吃鱼有助于延缓衰老。
8、鱼中的dha可以维持视网膜正常功能。
