1、胃寒和腹泻者：由于芹菜性凉质滑，所以脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜食用。
2、血压低者：芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜食用。
3、生育期男性：男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，所以生育期男性不宜食用。
4、过敏体质者：芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。所以过敏体质者不宜食用。
为什么吃芹菜的时候要去掉叶子
吃芹菜去掉叶子，考虑菜品的单纯和好看，当然口感也比较好。
但是芹菜叶子比梗更有降压和清凉的作用，对于血压偏高或者容易上火的人来说，芹菜叶子的食疗作用甚至比梗明显。
食用方法：
1、也可以将叶子单独处理食用，比如，切成细丝加些葱花和鸡蛋烙饼；
2、把叶子集中一起开水淖一下后调着吃；
3、煮芹菜叶子粥，先熬粥，八成好的时候加入芹菜叶子，再熬十分钟即可。
芹菜发黄了可以吃吗
1、芹菜的叶片和茎发黄能吃，前提是根茎没有腐化变质。
2、芹菜的叶片和茎发黄是缺乏某种元素（例如氮）或施肥过度等所致的，但这不会影响食用。
3、芹菜叶子会发黄原因如下：施用过量的铵态氮肥。施用未充分发酵腐熟的粪及豆饼等有机肥。棚内撒施尿素或碳铵。土壤干燥。大棚通风不及时。
芹菜炒鸡杂怎样炒好吃
1、把鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片或者切成花刀，鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、把芹菜洗好切段，切点姜丝；
3、锅内放油，油热之后放入姜丝，再放入芹菜翻炒；
4、加入盐，再放入适量的水；
5、放入鸡杂，炒均匀，热了就可以起锅食用。
