一、清蒸午鱼：午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许。
将午鱼洗净，身上切花刀，刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味。
蒸锅隔水，水开放入腌制好的午鱼，鱼身上放咸肉，水开后蒸制8分钟。
蒸好的鱼把出的汤倒掉，炒锅放油，倒豉油，再放纯净水，汤汁沸腾后，倒在鱼身上即可。
二、酸梅蒸午鱼：午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量。
午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。
芹菜，辣椒切末，姜切丝。
酱料均匀铺在午鱼上，全程最大火，水开后蒸六分钟。
蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。
锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可。
三、闽南酱油水午鱼：午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许。
先把午鱼鱼鳞刮干净，再拿把剪刀把鱼肚子剪开，把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净，把鱼切成小段。
锅里面放入少许水，把姜丝放到水里一起煮，加入少许味极鲜酱油，再加入少许粗盐，一起把水煮开。
等水开后把鱼放进去，盖上盖子，中火煮五分钟即可。
甲鱼吃什么活得久
1、甲鱼为水生杂食动物，喜食动物性饵料。是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类，蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体(因追不到鱼)，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。
2、甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
鲜墨鱼怎么做好吃
剁椒墨鱼卷好吃。
用料：新鲜墨鱼2至3只、青椒2个、剁椒2大勺、葱花、姜片、蒜瓣少许。
做法：
1、墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜；
2、然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹；
3、然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片；
4、锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香；
5、然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。
牛肉冻豆腐鱼丸可以一起吃吗
将冻豆腐解冻，每块切成四小块，鱼丸解冻洗净，准备好油炸蒜子，洗干净小油菜；在锅里加入适量水，加入鱼丸，让水煮沸；加入冻豆腐稍煮一会；加入油炸蒜子，煮五分钟左右；加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油，稍煮即可出锅。
