1、嫩姜刮去表皮,洗净,切成薄皮,放容器里,放盐腌制两个小时左右。盐的用量按自己平常做菜的习惯添加,因后面还要加生抽,所以不要过咸。当然太淡也不好,至少要入味,没有把握可以尝一下。
2、腌制之后,姜会出很多水,把水分挤出,不要丢弃,可以收集到瓶罐里,用于烧菜。水分挤出之后,把姜放入干净无油的锅里,放生抽,白糖一起煮,这时又会出水,煮开之后大概再煮个十分钟左右,尝下味道,按自己平常的口味来调节。
3、煮好之后,凉开,装密封的容器里,必须是干净无油的容器,然后就可以食用了。
4、放冰箱存放最好,每次用无油的干净筷子取出要吃的份量。
5、味道就是甜甜的,辣辣的,不习惯吃甜的,可以少放点糖,但不能不放,糖可以减轻姜的辣味。
嫩姜怎么吃
1、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油。
2、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤,颜色浅白,手捏结实,无酥软感,闻起有淡淡辣味的为佳品。
3、把嫩姜的芽切掉,姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净,也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净。
4、洗干净的嫩姜放在按板上,充分沥干水分后切成薄片,也可以切成丝,随个人喜好。
5、青椒切掉头尾,对半切开,清理干净椒籽,里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净,以免影响口感,最后切成丝待用。
6、起锅热花生油,待油八成热时,倒入猪油渣翻炒3分钟,炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟。
7、闻到淡淡香味后,煤气关小火,用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中,中火煮开,待汤汁变浓稠,马上关火出锅,一道清炒嫩姜就做好了,嫩滑脆口、略带辣味,非常开胃。
怎样炒嫩姜肉片好吃
1、嫩姜和猪腿肉洗净,备好料酒、葱花
2、把嫩姜切薄片后加入2克盐拌匀腌制20分钟后冲洗干净沥干水分,猪肉切成薄片加入2克盐,黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟
3、热锅倒油,温油下入猪肉片炒至变色后盛出
4、再把姜片倒入炒出香味,把猪肉片回锅翻炒均匀
5、加入少许开水,加入生抽翻炒均匀后熄火出锅
6、盛入碗中撒上葱花即可上桌
嫩姜怎么腌制好吃
1、准备食材:嫩姜、盐、白糖。
2、将切成薄片的姜放入玻璃碗中,加入食盐,用手搓至盐分吸收。
3、放置四小时,锅中放入冰糖,醋,小火慢熬,使冰糖融化,盛出放凉。
4、将放凉后的糖醋汁倒入姜片中,加盖密封两天后即可食用。