鸡柳切肉原料：鸡胸肉，腌料，精盐，水，淀粉，解冻的鸡柳，孜然粉，辣椒粉。
1、将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6厘米的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10厘米左右的条状。
2、用干净的容器，加入适量腌料，精盐，及水用手搅拌均匀后加入鸡柳，淀粉再次搅拌均匀，放置一小时左右即可。
3、取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉，将鸡柳均匀的沾上淀粉。
4、取筛筐一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用。
5、将棕榈油加热至150到170度，放入油锅内油炸，炸40秒到1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。
6、将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉即可。
怎样炸超市卖的冻鸡柳好吃
超市卖的冻鸡柳，需要提前解冻，再下油锅煎炸才好吃。
下面推荐脆香鸡柳的做法。
1、材料：鸡柳肉200g，油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，粗地瓜粉适量。
2、将一块新鲜鸡柳肉，顺着肉纹理切成条。
3、准备腌制料。将鸡精一勺，盐半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，搅拌均匀，加入适量水，以没过鸡柳为准。
4、将鸡柳放在腌制料里20分钟。
5、将粗地瓜粉撒在盘子上，将每条鸡柳肉都均匀裹上地瓜粉。
6、锅内油多点，烧至八成热。
7、将鸡柳逐一下锅炸至焦黄，沥干油装盘即可。
