材料：腊猪蹄300克、干豆角30克、菜心100克、浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。
具体做法：
1、将腊猪蹄砍成3厘米的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，洗净后再放入沸水中焯5分钟捞出；
2、将菜心放入沸水中焯1分钟后捞起备用；
3、锅中放油，烧至四成热时将猪蹄过油5分钟，再捞出沥净油；
4、将干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，然后在锅中炒干水分；
5、将猪蹄放在碗中，锅中留底油，烧至六成热后，放入豆豉用大火炒香，再放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后倒在猪蹄上，再放入笼中旺火蒸60分钟；
6、最后将猪蹄翻扣在盘中，洒上葱花，四周用菜心围边即可。
腊猪蹄怎么炖好吃
1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4cm的大块，之后氽水！
2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！
3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！
4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！
猪蹄怎么做可以简单又好吃
1、黄豆炖猪蹄
准备好食材：猪蹄半只、海带结6支、黄豆150克、枸杞10克、生姜1片、食盐1勺。
2、做法：（1）起锅，把猪蹄砍段后用清水清洗2次，放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，开大火烧开放入1片生姜焯水，然后捞出来在清水下冲洗干净沥干。
（2）把沥干后的猪蹄放入电饭煲里。
（3）把海带结和泡发好的黄豆、枸杞放进去(黄豆提前一个晚上泡好）
（4）倒入没过食材的清水。
（5）放入一小勺食盐作为前期调味。
（6）盖上锅盖，选择炖猪蹄按键，即可等待自动煲煮好，在放入适量的食盐调味即可。
当归党参炖猪蹄怎么做好吃
主料：猪蹄1只、党参30克、当归15克。
辅料：料酒、精盐、葱、姜块各适量。
具体做法如下：
1、猪蹄洗净。
2、将当归、党参、葱、姜、料酒、盐、猪蹄放入锅中。
3、加水后大火烧沸，文火炖，炖烂即成。
补充：
当归、党参炖猪蹄的效用：益气、补血、补虚。健康人食之能保养身体。
